La congelation dans restauration collective au
On présente le développement de la restauration collective au Royaume-Uni en examinant plus particulièrement l'utilisation du froid.
L'utilisation de températures d'entreposage inférieures à la température ambiante qui évite les transformations de la qualité permet d'améliorer le système.!
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La réglementation de la congélation dans la restauration collective est un aspect essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des repas servis aux consommateurs.
Dans cet article, nous aborderons les différentes règles et recommandations concernant la congélation des aliments dans le contexte de la restauration collective.
Les avantages de la congélation dans la restauration collective
La congélation est une méthode couramment utilisée dans la restauration collective en raison de ses nombreux avantages.
Voici quelques raisons pour lesquelles la congélation est largement adoptée :
- La conservation des aliments : La congélation permet de prolonger la durée de conservation des aliments en ralentissant le processus de détérioration.
- La planification des menus : La congélation offre la possibilité de préparer des plats à l'avance et de les stocker pour une utilisation future, permettant ainsi une meilleure planific